Mazurek mit Schokoladenglasur
Mazurek czekoladowy
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 120 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Eßlöffel Sahne
Für die Eiweißglasur
- 1/4 Liter Milch
- eine Prise Natron
- 200 g Zucker
- 20 g Butter
- 20 g Kakao
- Kirschkonfitüre
- kandierte Apfelsinenschale
- Mandeln
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Und so wird es gemacht…
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Das Mehl mit Butter hacken, Zucker, Eigelb, Backpulver und Sahne zufügen, alles verkneten. 2/3 des Teigs ausrollen und auf das Backblech geben. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Aus dem restlichen Teig eine dünne Rolle formen, als Rand auf den Teig setzen und andrücken. Den Teig in der gut vorgeheizten Backröhre goldgelb backen. Die Milch mit Zucker und Natron verrühren, auf starker Flamme weiterkochen lassen. Wenn die Masse dick wird, Butter zugeben und noch kurze Zeit kochen lassen. Dann den Topf vom Feuer nehmen, Kakao zufügen und alles nochmals aufkochen lassen. Wenn die Masse zu dick wird, wenig heißes Wasser unterrühren. Mit dieser Glasur den Kuchen sofort dick bestreichen, kalt stellen. Mit abgetropften. Kirschen aus der Konfitüre, kandierter Apfelsinenschale und Mandeln garnieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987