Mayonnaise aus Öl und gekochten Eidottern
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 hartgekochte Dotter
- 1 frisches Dotter
- 200 g Öl
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft oder Essig
- 2-3 Löffel Milch
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Und so wird es gemacht…
Die hartgekochten Dotter passieren wir, fügen das frische Dotter bei und rühren sie zusammen glatt. In die vollkommen glatte Masse tun wir Salz und beginnen Öl einzuträufeln. Wenn die Mayonnaise sehr dick ist und sich nicht mehr rühren läßt, träufeln wir Essig oder Zitronensaft zu, fügen Pfeffer bei und verrühren sie eventuell noch mit etwas Milch oder Brühe. Flüssigkeit müssen wir der Mayonnaise tropfenweise beifügen. Wir können auch einen Teelöffel Senf zusetzen. Diese Mayonnaise verwenden wir vor allem zum Garnieren.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961