Mailänder Quarktorte
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1959
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Margarine
- 225 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 375 g Mehl
- 3/4 Päckchen Backpulver
- Milch
- 500 g Quark
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 1 Gläschen Rum oder Weinbrand
- 1/2 Glas Marmelade
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Und so wird es gemacht…
Margarine, 125 g Zucker, 1 Ei und Salz schaumig rühren und das zusammen mit dem Backpulver gesiebte Mehl zufügen. Damit der Teig ausrollfähig bleibt, nur ganz wenig Milch zugießen. Mit etwas mehr als der Hälfte des Teiges eine gefettete, ausgestäubte Springform so auslegen, daß ein hoher Rand entsteht. Den durchgestrichenen Quark, den restlichen Zucker und 1 1/2 Eier recht schaumig schlagen, Puddingpulver und Rum unterrühren und diese kremige Masse auf den Teig geben. Den restlichen, rechteckig ausgerollten Teig mit Marmelade bestreichen, wieder zusammenrollen und in Scheiben schneiden. Diese Röllchen nicht zu dicht auf den Quark legen, mit dem übrigen Ei bepinseln und diese Torte bei Mittelhitze mindestens 60 Minuten backen. Am Anfang möglichst mit Butterpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu rasch bräunt. Nach Wunsch mit Staubzucker besieben. – Schaumig geschlagene Butter, aber auch Mandeln und Rosinen können die Quarkmasse noch verfeinern.
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Nach: Wir backen selbst, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1959