Lütticher Bohnensalat
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kartoffeln
- 500 g zarte grüne Bohnen
- Salz
- 1 Teelöffel Butter oder Margarine
- 100 g Speck
- 1 Schuß Essig
- Pfeffer
- Muskatnuß
- 1 Zwiebel
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln mit der Schale kochen.
Die Bohnen putzen, in Stücke brechen, in Salzwasser gar kochen. Dann abtropfen lassen und in heißer Schüssel warmhalten.
Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden, unter die Bohnen mischen. Die Butter zerlassen, dann den gewürfelten Speck zugeben, ausbraten und über das Gemüse schütten.
Den Essig mit wenig Wasser aufkochen, über den Salat gießen und alles mit Salz, Pfeffer und ein wenig geriebener Muskatnuß abschmecken. Die Zwiebel und Petersilie fein hacken und untermischen.
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– Der Salat kann auch aus Konservenbohnen bereitet werden.
Nach: Obst und Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1982