Lütticher Bohnensalat
Lütticher Bohnensalat – herzhaft, deftig und überraschend einfach. Dieses Rezept aus dem Jahr 1982 gehört zu jenen Gerichten, bei denen aus scheinbar einfachen Zutaten ein wunderbar ausgewogener Salat entsteht. Die Kombination aus zarten grünen Bohnen, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und dem würzigen Speck ist nicht nur sättigend, sondern bringt auch eine schöne Mischung aus Säure, Wärme und Frische auf den Teller.
Besonders raffiniert ist die warme Zubereitung: Der Salat wird nicht kalt serviert, sondern direkt lauwarm angemacht – das hebt den Geschmack der Zutaten hervor und macht ihn zu einer perfekten Beilage oder sogar zu einem eigenständigen Hauptgericht. Der kleine Schuss Essig, die zarte Muskatnote und die frische Petersilie runden das Ganze wunderbar ab.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kartoffeln
- 500 g zarte grüne Bohnen
- Salz
- 1 Teelöffel Butter oder Margarine
- 100 g Speck
- 1 Schuß Essig
- Pfeffer
- Muskatnuß
- 1 Zwiebel
- Petersilie
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Die Kartoffeln mit der Schale kochen.
- Die Bohnen putzen, in Stücke brechen, in Salzwasser gar kochen. Dann abtropfen lassen und in heißer Schüssel warmhalten.
- Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden, unter die Bohnen mischen. Die Butter zerlassen, dann den gewürfelten Speck zugeben, ausbraten und über das Gemüse schütten.
- Den Essig mit wenig Wasser aufkochen, über den Salat gießen und alles mit Salz, Pfeffer und ein wenig geriebener Muskatnuß abschmecken. Die Zwiebel und Petersilie fein hacken und untermischen.
- – Der Salat kann auch aus Konservenbohnen bereitet werden.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Dieses Rezept bei Pinterest merken
Nach: Obst und Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1982