Lendenschnitten mit Paprikasoße
Zutaten
4 Lendenschnitten (zusammen etwa 500 g), Salz, 80 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 1 Prise gemahlener Kümmel, 1 Tasse Fleischbrühe, 30 g Mehl, 10 g Butter, 1/2 Teelöffel edelsüßer Paprika.
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Zubereitung
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- Die Fleischscheiben auf beiden Seiten leicht klopfen, am Rand einschneiden, damit sie sich nicht einrollen, salzen und auf beiden Seiten in Schmalz anbraten.
- Dann feingehackte Zwiebeln, Kümmel und etwas Brühe zugeben und schmoren lassen.
- Das gare Fleisch herausnehmen, den Saft mit Mehl bräunen, Brühe auffüllen und gut durchkochen.
- Die Soße durchseihen, in Butter gerösteten Paprika zugeben, der der Soße Farbe und Glanz gibt.
- Das Fleisch in der Soße gut erwärmen.
- Die Lendenschnitten mit Makkaroni, Reis oder Semmelknödeln anrichten.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]