Leipziger Hering
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 mittelgroße Salzheringe
- 200 g Gewürzgurke
- 200 g Zwiebeln
- 300 g Tomaten
- 1 Röhrchen Kapern
- 2 Zitronen
- 6 Eßlöffel Öl
- 65 g Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
- 1 Prise Zucker
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Und so wird es gemacht…
Heringe wässern, enthäuten, die Filets von den Gräten lösen. Gurke in dünne Scheiben, Zwiebel in Ringe zerteilen, Tomaten achteln. Zitronensaft mit Wasser verdünnen, mit Öl und Mayonnaise vermischen, die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Heringsfilets, Kapern und Gemüse einlegen, vorsichtig vermischen. Vor dem Servieren 2-3 Stunden durchziehen lassen.
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Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR