Lancashire Hotpot – Ein einfaches und geniales Rezept aus dem Jahr 1988

Dieses Rezept für Lancashire Hotpot ist ein herzhaftes Gericht, das in Großbritannien seit Jahrhunderten beliebt ist. Es wurde 1988 in der DDR als einfaches, aber nahrhaftes Gericht bekannt. Der Hotpot besteht aus Lammfleisch, Gemüse und Kartoffeln, die in einem Topf oder einer Auflaufform langsam gegart werden. Das Ergebnis ist eine köstliche, wärmende Mahlzeit, die besonders an kalten Tagen für Wohlbefinden sorgt. Traditionell wird der Hotpot schichtweise zubereitet, mit Kartoffeln als oberste Schicht, die am Ende der Garzeit knusprig gebräunt wird.

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt, wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem ein leckeres, nahrhaftes Essen zaubern möchtest. Durch die lange Garzeit im Ofen entfalten sich die Aromen des Lammfleisches und der Gewürze besonders gut. Ein klassisches Gericht, das nicht nur in Großbritannien, sondern auch hier seine Liebhaber gefunden hat.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Personen. Du kannst die Mengen je nach Bedarf anpassen.

Zutaten

• 500 g Lammfleisch (Schulter oder Keule, in Stücke geschnitten)
• 500 g Kartoffeln (geschält und in Scheiben geschnitten)
• 20 g Margarine (zum Einfetten der Form)
• 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten)
• 2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
• 1 kleine Sellerieknolle (geschält und gewürfelt)
• 1 Teelöffel Majoran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3/4 Liter Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe)

Zubereitung

1. Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Sellerie ebenfalls vorbereiten.
2. Eine Auflaufform oder einen Topf mit der Margarine einfetten.
3. Die Zutaten schichtweise in die Form geben. Beginne mit einer Schicht Kartoffeln, dann Gemüse, Fleisch und wieder Kartoffeln. Die gewürzten Kartoffeln sollten die oberste Schicht bilden.
4. Majoran, Salz und Pfeffer über jede Schicht streuen.
5. Die Brühe über die geschichteten Zutaten gießen, sodass sie gut bedeckt sind.
6. Den Topf oder die Form mit einem Deckel oder einer Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen (ca. 180°C) stellen.
7. Den Hotpot 60 bis 90 Minuten garen lassen, bis das Fleisch zart ist und die Kartoffeln weich sind.
8. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel oder die Folie abnehmen und die oberste Kartoffelschicht goldbraun und knusprig werden lassen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Minuten
Garzeit	60–90 Minuten
Gesamtzeit	80–110 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur minimale Küchenerfahrung.

Benötigte Küchenutensilien

• Auflaufform oder feuerfester Topf
• Messer und Schneidebrett
• Löffel oder Schaufel zum Schichten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Lancashire Hotpot lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen einfach in den Ofen stellen oder portionsweise in der Mikrowelle erhitzen.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 45 g
• Eiweiß: 25 g

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker kann die Menge der Kartoffeln reduziert oder durch eine Alternative wie Süßkartoffeln oder Zucchini ersetzt werden. Achte darauf, den Salz- und Fettgehalt im Auge zu behalten, indem du mageres Fleisch und eine fettarme Brühe verwendest.

Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

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