Krabben- oder Garnelensalat
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 rote Rübe
- 1 Möhre
- 2 bis 3 Kartoffeln
- 1 grüne Gurke
- 1 Tomate
- 100 g grüne Erbsen oder Schnittbohnen
- 1 kleine Staude Kopfsalat oder dementsprechend Schnittsalat
- 1 Dose Krabben oder Garnelen
- Salz
- 1 Eßlöffel Öl
- 2 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft
- 1/8 Liter Mayonnaise
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Und so wird es gemacht…
Die gare rote Rübe und Möhre, die gekochten Kartoffeln sowie die grüne Gurke werden kleinwürfelig, die Tomate wird in Scheiben geschnitten.
Vor dem Servieren den gewaschenen und abgetropften Kopf- oder Schnittsalat zerschneiden, wobei einige Blätter zum Garnieren auf gehoben werden. Nun den grünen Salat in der Salatschüssel zu einem kleinen Berg auftürmen. Rund um den Salatberg wird alles Gemüse in einzelnen „Buketts“ angeordnet. Obenauf sehr sorgfältig sämtliche Krabben- oder Garnelenstückchen ohne Saft arrangieren.
Das Gemüse wird leicht gesalzen und mit einer Marinade aus Öl, Essig oder Zitronensaft und Krabben- oder Garnelensaft übergossen. Die Krabben oder Garnelen wiederum übergießt man mit Mayonnaise und garniert sie mit Salatblättern.
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Auf gleiche Weise kann Krebsschwanz- oder Langustensalat zubereitet werden.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971