Kompott aus frischen Äpfeln oder Birnen – fruchtig süß
Ein Kompott aus Äpfeln oder Birnen ist eine herrlich einfache und aromatische Möglichkeit, frisches Obst haltbar und vielseitig zu genießen. Durch das Kochen in einem leicht gesüßten Sud entsteht eine angenehm fruchtige Note, die durch Zimt, Zitronenschale oder Orangenschale zusätzlich verfeinert werden kann. Ein Spritzer Weißwein rundet den Geschmack ab und verleiht dem Kompott eine besondere Eleganz.
Das Geheimnis liegt darin, auch die Schalen und Kerngehäuse mitzukochen, um einen kräftigen Sud zu erhalten, der das Aroma intensiviert. Je nach Sorte und Reifegrad des Obstes kann die Zubereitung leicht angepasst werden – kochempfindliche Früchte übergießt man besser mit heißem Sud, statt sie lange zu garen.
Das Apfel- oder Birnenkompott eignet sich perfekt als Beilage zu süßen Mehlspeisen, zu Milchreis, Grießbrei oder einfach pur als Dessert.
Zutaten
- 300 g Äpfel oder Birnen
- 150 g Zucker
- 25 ml Weißwein
- Saft von 1/4 Zitrone
- 7 g Zimt oder Zitronenschale
- 600 ml Wasser
Zubereitung
- Die Äpfel oder Birnen werden gewaschen, geschält, in Spalten geschnitten, vom Kerngehäuse befreit und in Wasser gelegt, dem etwas Zitronensaft zugefügt wurde
- Die Schale und das Kerngehäuse werden in einem gesonderten Topf 10 – 12 Minuten gedünstet.
- In den durchgeseihten und gezuckerten Sud werden die Äpfel- oder Birnenspalten gegeben und bei schwacher Hitze 6 – 8 Minuten gedünstet.
- Das Aroma des Kompotts lässt sich durch Zimt und Zitronen- oder Apfelsinenschale verbessern. Feinschmecker fügen nach dem Abkühlen des Kompotts etwas Weißwein zu.
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Nach: Süßes, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1984