Wärmende Kohlsuppe – Ein DDR-Klassiker für kalte Tage
Kohlsuppe ist ein traditionelles und einfaches Gericht, das besonders in der DDR beliebt war. Die Suppe betont den natürlichen Geschmack des Kohls und der Kartoffeln, kombiniert mit wenigen, aber intensiven Gewürzen wie Kümmel. Dieses Rezept ist typisch für die DDR-Küche, die auf schlichte, aber nahrhafte Zutaten setzte, um köstliche und herzhafte Gerichte zu zaubern. Die Kohlsuppe kann als leichte Vorspeise oder auch als Hauptgericht serviert werden, besonders an kalten Tagen, wenn eine wärmende Mahlzeit gefragt ist.
Diese Suppe ist nicht nur gesund und sättigend, sondern auch sehr flexibel: Du kannst Weißkohl, Winterkohl oder sogar Wirsing verwenden, je nachdem, was gerade zur Verfügung steht. Jeder Kohl bringt seinen eigenen Geschmack und Charakter in die Suppe. Mit einer Scheibe Brot oder frischem Baguette wird diese Suppe zu einer vollständigen Mahlzeit, die sich hervorragend für den Alltag eignet.
Das Rezept stammt aus der DDR, genauer gesagt aus dem Jahr 1978, und zeigt, wie man mit wenigen Zutaten eine köstliche, nahrhafte Suppe zubereiten kann. Die Kohlsuppe ist ein wahres Wohlfühlgericht und bringt ein Stück nostalgische Küche auf den Tisch.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für 4 Portionen. Die Mengen können je nach Bedarf angepasst werden.
Zutaten
- 1000 g Weißkohl
- 60 g Schmalz
- 1 Zwiebel
- 500 g Kartoffeln
- Salz
- 2 Brühwürfel
- 1/2 Teelöffel Kümmel
Zubereitung
- Den Weißkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- In einem größeren Topf das Schmalz erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem Kohl und den kleingeschnittenen Kartoffeln im Schmalz anschwitzen.
- Mit Salz würzen und so viel heißes Wasser hinzufügen, dass alles gerade bedeckt ist.
- Die Brühwürfel in etwas heißem Wasser auflösen und zusammen mit dem Kümmel in die Suppe geben.
- Die Suppe bei kleiner Flamme etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- Wenn du Winterkohl verwendest, solltest du die Kochzeit entsprechend verlängern. Die Kartoffeln können in diesem Fall getrennt gekocht und erst später hinzugefügt werden.
- Falls Wirsingkohl verwendet wird, statt Kümmel zuletzt mit geriebener Muskatnuss würzen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 20 Minuten |
| Gesamtzeit: | 30 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und ideal für Kochanfänger oder alle, die eine schnelle und wärmende Mahlzeit zubereiten möchten.
Benötigte Küchenutensilien
- Großer Topf: Zum Kochen der Suppe
- Messer und Schneidebrett: Zum Zerkleinern des Kohls und der Kartoffeln
- Schöpfkelle: Zum Servieren der Suppe
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Kohlsuppe kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden und lässt sich leicht aufwärmen. Beim Erwärmen wird die Suppe sogar noch aromatischer, da sich die Gewürze besser entfalten können.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 5 g
Tipps für Diabetiker
Verwende fettarmes Schmalz oder pflanzliche Alternativen, um das Gericht leichter zu machen. Die Kartoffelmenge kann reduziert und stattdessen mehr Kohl verwendet werden, um den glykämischen Index zu senken.
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- Für eine etwas deftigere Variante kannst du geräucherte Wurst oder Speckstücke hinzufügen.
- Wenn du die Suppe als Hauptgericht servierst, passt frisches Bauernbrot perfekt dazu.
- Falls du Wirsing verwendest, empfiehlt es sich, den Kümmel wegzulassen und die Suppe mit etwas Muskatnuss zu würzen.
Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch, Verlag für die Frau, Leipzig, 1978
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