Kochschinken auf spanische Art
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Kochschinken
- 2 El Speiseöl
- 100 g Zwiebeln
- 2 Gemüsepaprika
- 100 g Delikateßgurken
- 50 g Tomatenmark
- Salz
- Peperoni/Chilliespulver
- 1 Zitrone
- 1/2 Bd. Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Feine Zwiebelstreifen im Öl nur andünsten, die streifig geschnittenen Gemüsepaprika zugeben und knapp gar dünsten (oder Konservenpaprika verwenden). Nach dem Erkalten würzen, Gurkenstreifen untermischen und je nach Konsistenz etwas Gurkenfond zugeben. Dieses Gemisch auf den portionierten Schinken häufeln, 1 Zitronenreiter aufsetzen und mit Schnittlauch überstreuen.
Tipp: Das Gurken-Paprika-Gemisch kann noch durch 50 g grob geraspelten Apfel oder gedünstete Selleriestreifen ergänzt werden.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988