Klinkowyj-Käse (Weißkäse)

4 bis 5 l saure Milch, Kümmel, Salz.

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Die saure, nicht entrahmte Milch in einem Tonkrug für kurze Zeit in den Ofen oder die Röhre stellen. Da nach Salz und Kümmel
zugeben, gut durchmischen, in ein Leinensäckchen geben und zum Ablaufen aufhängen. Nachdem die Molke abgeflossen ist, das Leinensäckchen fest abbinden, zwischen zwei Holzbretter legen, mit einem Gewicht beschweren und 24 Stunden liegen lassen.

Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982

4/5 (1 Review)

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