Kleine Barsche in Dilltunke
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Barsche
- Zitronensaft oder Essig
- Salz
- Butter
- 1/8 Liter Weißwein
- 1/4 Liter Milch
- 2 Teelöffel Stärkemehl
- gehackter frischer Dill
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Und so wird es gemacht…
Die Barsche in der üblichen Weise vorbereiten (unter Wasser schuppen), mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt eine Weile stehen lassen. Leicht salzen und in eine mit Butter ausgestrichene feuerfeste Form legen. Den Weißwein aufgießen und die Barsche zugedeckt gar dünsten. Die kochende Milch mit dem kalt angerührten Stärkemehl binden, einen Stich Butter, Salz, wenig Zitronensaft und reichlich gehackten Dill zugeben. Die Tunke zu den Fischen auftragen.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969