Kirschkaltschale

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Kirschkaltschale

1/4 kg Kirschen und 1/4 kg Sauerkirschen werden mit ungefähr 1/4 der Kerne in einem Porzellan- oder Steinmörser zerstampft. Der Brei wird mit 1 l Wasser übergossen und etwa 1/4 Stunde langsam gekocht. Die Suppe wird durchs
Sieb passiert, nach Geschmack gezuckert und kaltgestellt. Sie kann in Gläsern serviert werden.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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