Kassler Topfgericht
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 3 Äpfel
- 2 bis 3 Eßlöffel Öl
- 600 g Sauerkraut
- 2 Nelken
- Majoran
- 4 gare Scheiben Kassler Rippenspeer
- Apfelwein
- einige Backpflaumen
Zubereitung
Die Zwiebeln und zwei Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in erhitztem Öl kurz dünsten.
Das grob gehackte Sauerkraut und die Gewürze zugeben.
Zugedeckt halb gar dünsten lassen, dabei ein wenig heißes Wasser zugießen.
Die Fleischscheiben oben auflegen, erst bei Bedarf an weiterer Flüssigkeit Apfelwein auffüllen.
Das Fleisch jeweils mit einem dicken Apfelring belegen, die mehrere Stunden zuvor eingeweichten Backpflaumen zum Garnieren verwenden.
– Anstelle von Majoran eignet sich zum Würzen auch Kümmel.
Nach Möglichkeit sollte etwa ein Fünftel des Sauerkrautes erst zuletzt roh zugegeben werden.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984