Kassler in Meerrettichsoße mit Joghurt und Ei
Kassler in Meerrettichsoße ist ein deftiges Gericht, das die Würze von zartem Kassler mit der feinen Schärfe von Meerrettich kombiniert. Die cremige Sauce aus Joghurt, verfeinert mit Ei, Gewürzgurke und frischen Kräutern, bildet einen erfrischenden Kontrast zum würzigen Fleisch. Serviert mit Toastbrot oder Roggenbrot ergibt sich ein ausgewogenes Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.
Der Kassler wird im Ofen schonend gegart, wodurch er besonders saftig bleibt. Die Soße erhält durch den Joghurt eine leichte Frische und ist damit eine gelungene Abwechslung zu den üblichen Sahne- oder Buttersoßen.
Ein Tipp: Statt Toastbrot passt auch Baguette hervorragend. Wer es etwas kräftiger mag, kann die Soße zusätzlich mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Dijon-Senf abrunden.
Kalorien pro Portion: ca. 370 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten
- 500 g Kaßler
- Öl
- Pfeffer
- 3 Eßlöffel geriebener Meerrettich
- 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
- 1 hartgekochtes Ei
- 1 Gewürzgurke
- Salz
- Zucker
- Schnittlauch
- Petersilie
- Toastbrot oder Roggenbrot
Zubereitung
- Kaßler mit Öl bepinseln und mit Pfeffer bestreuen.
- In Alufolie einwickeln und 1/2 Stunde in der vorgeheizten Röhre garen.
- Meerrettich mit Joghurt verrühren; Ei und Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden und dazugeben.
- Die Soße salzen, pfeffern, mit Zucker und Schnittlauchröllchen mischen.
- Kaßlerscheiben auf einer Platte anrichten und mit Petersilie oder marinierten Paprika garnieren.
- Soße und Brot extra dazu servieren.
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR