Knusprige Polnische Kartoffelpuffer – Placki Ziemniaczane
Diese polnischen Kartoffelpuffer sind eine wunderbare und traditionelle Beilage oder auch eine köstliche Hauptspeise. Sie sind außen schön knusprig und innen zart und weich – genau die richtige Kombination für Liebhaber von herzhaften Gerichten. Ob als süße Variante mit Zucker oder Preiselbeeren, oder herzhaft mit Heringsmasse oder Pilzsoße, diese Puffer sind vielseitig und immer ein Genuss. Das Rezept stammt aus Polen und ist besonders beliebt wegen seiner einfachen Zutaten und der schnellen Zubereitung. Die Kartoffelpuffer sind perfekt für ein gemütliches Familienessen oder auch als Snack für zwischendurch. Genieße den authentischen Geschmack der polnischen Küche!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen, je nach Größe der Puffer. Die Menge kann nach Belieben angepasst werden.
Zutaten
- 1 1/2 bis 2 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel (optional)
- 1 Ei
- 2 bis 3 Esslöffel Mehl
- Salz
- 80 g Öl oder Bratfett
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Die Zwiebel ebenfalls fein reiben und hinzufügen (optional, wenn die Puffer herzhaft sein sollen).
- Das Ei verquirlen und zusammen mit Salz und Mehl unter die Kartoffelmasse mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- In einer großen Pfanne das Öl oder Bratfett stark erhitzen.
- Mit einem Löffel jeweils eine Portion der Kartoffelmasse in die Pfanne geben, leicht flach drücken und auf hoher Hitze von beiden Seiten knusprig und goldbraun braten.
- Die fertigen Puffer sofort servieren. Sie schmecken besonders gut heiß und frisch aus der Pfanne.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 35 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Einfach – Das Rezept erfordert nur grundlegende Kochfertigkeiten und ist ideal für alle, die schnelle und leckere Gerichte lieben.
Benötigte Küchenutensilien
- Große Reibe – zum Reiben der Kartoffeln und Zwiebel
- Schüssel – für die Zubereitung der Kartoffelmasse
- Große Pfanne – zum Braten der Puffer
- Schöpfkelle oder großer Löffel – um die Kartoffelmasse in die Pfanne zu geben
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Kartoffelpuffer schmecken am besten frisch. Übrig gebliebene Puffer können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfiehlt sich das Erhitzen in der Pfanne, um die Knusprigkeit zu erhalten. Einfrieren ist möglich, allerdings verlieren die Puffer beim Auftauen etwas von ihrer knusprigen Konsistenz.
Nährwerte
Pro Portion (ca. 2 Kartoffelpuffer):
- Kalorien: ca. 200 kcal
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 7 g
Tipps für Diabetiker
Um den glykämischen Index zu senken, kannst du Vollkornmehl statt Weizenmehl verwenden. Genieße die Puffer mit ungesüßten Beilagen wie frischen Salaten oder Gemüse.
Rezepttipps: Für zusätzlichen Geschmack kannst du ein wenig Knoblauch oder frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie in die Kartoffelmasse geben. Wenn du die Puffer süß servieren möchtest, lasse die Zwiebel weg und genieße sie mit einer Prise Zucker oder einem Löffel Preiselbeerkonfitüre.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage, 1987
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