Kartoffelkroketten I

Kartoffelkroketten werden in der Regel hergestellt, indem Kartoffelpüree mit Zutaten wie Mehl, Eiern und Gewürzen vermischt wird. Die Mischung wird zu zylindrischen oder ovalen Formen geformt, in Semmelbrösel gewälzt und dann goldbraun frittiert.

In der DDR waren die Verfügbarkeit von Lebensmitteln und Rezepte von den wirtschaftlichen und politischen Bedingungen der Zeit beeinflusst. Die Küche zeichnete sich oft durch einfache und erschwingliche Zutaten aus.

Zutaten für die Kartoffelkroketten

Kartoffelkroketten
Kartoffelkroketten © Bildagentur PantherMedia / Bernd Jürgens
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Zubereitung der Kartoffelkroketten

  1. Die abgegossenen Kartoffeln durchpressen, mit Grieß, Mehl, Ei und Gewürzen verarbeiten.
  2. Die daraus geformten Kroketten in Eiweiß und geriebener Semmel wenden und goldbraun ausbacken.

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Kartoffelkroketten

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

Rezept-Bewertung

5/5 (6 Reviews)

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