Kartoffelknödel

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Kartoffelknödel

400 g in Salzwasser gekochte und durchpassierte Kartoffeln werden gesalzen und mit 100 g Mehl, einem Eidotter und dem Schnee dieses Eies vermischt. Eine Semmel wird in kleine Würfel geschnitten und mit 20 g feinen, durchgesiebten Semmelbröseln in Butter geröstet und dann mit der Masse vermischt. Es werden aus diesem Teig Knödel geformt, in Salzwasser ausgekocht und dann mit in Butter gerösteten Semmelbröseln vermischt.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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