Karpfenpörkelt
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kg Karpfen
- 30 g Salz
- 200 g Zwiebeln
- 100 g Fett
- 20 g Paprika
- 250 g Paprikaschoten
- 200 g Tomaten oder 50 g Tomatenmark
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Und so wird es gemacht…
Den gereinigten Karpfen in Stücke schneiden und salzen. Die feingeschnittenen Zwiebeln in heißem Fett bräunen, mit Paprika bestreuen und mit etwas Wasser aufgießen. Gevierteilte Paprikaschoten sowie Tomatenschnittchen (oder Tomatenmark) beigeben und aufkochen. Den Fisch in eine emaillierte Pfanne geben, mit dem Pörkeltsaft übergießen und unter häufigem Begießen in der Röhre weich dünsten. Mit Salzkartoffeln oder kleinen Nocken anrichten.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960