Karpfen mit Honig
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1976
Diese Zutaten brauchen wir…
- Etwa 800 g Karpfen
- je 1/2 Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebel
- Pfeffer
- Salz
- 1/2 Zitrone
- 1 hartgekochtes Ei
- Petersilie
- 10 g Gelatine
- je 1 Eßlöffel Weinessig und Honig
- 2 Eßlöffel Sultaninen
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Karpfen in Portionen teilen und in einen Topf legen. Dazu die kleingeschnittene Möhre, Petersilienwurzel und· Zwiebel sowie etwas Pfeffer und Salz geben. Mit kochendem Wasser bedeckt aufs Feuer setzen und den Fisch gar ziehen lassen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einer Platte oder auf Portionstellerchen verteilen. Mit Scheiben von Zitrone, hartgekochtem Ei und Petersilienblättchen garnieren. Den Fischsud durchseihen, bis zu zwei Dritteln einkochen lassen, die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine darin auflösen und den Essig zufügen. Den Honig mit den vorbereiteten Sultaninen aufkochen, zum Fischsud geben und umrühren. Nach dem Abkühlen den Karpfen damit übergießen und das Gelee kalt gestellt erstarren lassen.
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Nach: Rezepte aus Freundesland, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1976