Kalter Holundertrunk
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Liter Milch
- 2 Blütendolden vom Holunder
- 400 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eßlöffel Kartoffelstärke
- 3 Eier
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Und so wird es gemacht…
In der Milch werden die Holunderblütendolden etwa 8-10 Minuten gekocht und anschließend durch ein Haarsieb abgegossen. Hierauf fügt man eine Prise Salz und den Zucker zu und verdickt die Milch mit 1 Eßlöffel in Wasser verrührter Kartoffelstärke. Die Eigelbe rührt man nun unter die Holundermilch. Das Eiweiß wird mit etwas Zucker zu Eischnee geschlagen und als Tupfer auf die Suppe aufgesetzt. Diese Eiweißhäubchen bestreut man mit etwas Zucker und Zimt. Die noch heiße Holundermilch wird sofort abgedeckt, damit die Eischneetupfer garen können. Ist die Milch ausgekühlt, stellt man sie bis zum Servieren in den Kühlschrank.
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Nach: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984