Kalte Weinsuppe
Die Kalte Weinsuppe ist eine erfrischende und elegante Option für warme Tage. Sie kann sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Dessert serviert werden. Die Kombination aus Wein, Zitrone und Vanille verleiht der Suppe eine fruchtige Note, während das geschlagene Eiweiß eine luftige Textur hinzufügt. Die Makronenbrösel sorgen für einen angenehmen Crunch, der das Ganze abrundet.
Dieses DDR-Rezept von 1984 lässt sich einfach zubereiten und kann nach Belieben variiert werden. Der Wein, ob Apfel- oder Weißwein, harmoniert hervorragend mit der Zitrone und dem Vanillinzucker, und das steifgeschlagene Eiweiß bringt eine leichte, fast schaumige Konsistenz in die Suppe.
Ein persönlicher Tipp: Du kannst die Suppe mit frischen Beeren oder etwas Zitronenmelisse garnieren, um ihr eine noch frischere Note zu verleihen. Alternativ lassen sich auch knusprige Mandelblättchen anstelle der Makronen verwenden, um eine etwas nussigere Variante zu kreieren.
Zutaten für die Kalte Weinsuppe
- 1/2 Zitrone
- 1/2 Liter Wasser
- 1 Ei
- 3/4 Liter Apfel- oder Weißwein
- knapp 3 Eßlöffel Stärkemehl
- Zucker
- Salz
- 1/2 Päckchen Vanillinzucker
- 2 Makronen
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Zubereitung der Kalten Weinsuppe
- Die in dem Wasser aufgekochte Zitronenschale entfernen.
- Eigelb, 1/4 Liter Wein und Stärkemehl verquirlen und unter flottem Rühren kurz in dem Wasser aufkochen.
- Den übrigen Wein zugießen und nach Geschmack süßen.
- Eiweiß, Salz und Vanillinzucker steif schlagen, löffelweise auf die heiße, aber nicht kochende Suppe setzen und zugedeckt gar ziehen lassen.
- Erkaltet mit zerbröckelten Makronen bestreuen.
- Zitronensaft kann zugegeben werden.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984