Kalte indische Suppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Eßlöffel Butter
- 2 Zwiebeln
- 1/2 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
- 1 Eßlöffel Curry
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 1 Zitronenscheibe
- 200 g Tomaten
- 2 Äpfel
- 2 Eßlöffel Kokosraspel
- 200 ml Sahne
- Salz
- geröstete Mandelsplitter
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Und so wird es gemacht…
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Curry und Mehl darüberstäuben und einziehen lassen. Mit der Hühnerbrühe auffüllen, Tomaten- und Apfelwürfel, die Zitronenscheibe sowie die Kokosraspel zufügen. Alles gut verrühren und etwa 30 Minuten leicht kochen lassen. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren, mit Salz abschmecken und erkalten lassen. Die erkaltete Suppe entfetten und die flüssige Sahne unterrühren. Mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen.
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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984