Kak’t Dösch (Gekochter Dorsch)
Zutaten & Zubereitung
Den vorbereiteten Dorsch schneidet man in Stücke und läßt diese ziemlich scharf gesalzen 2 Stunden lang stehen. Dann wird er in kaltem Wasser mit einem Schuß Essig, einer Zwiebel und etwas Salz angesetzt und so schnell wie möglich zum Kochen gebracht. Er ist, nachdem er 10 bis 15 Minuten langsam weitergekocht hat, gar. Dorsch fällt leicht auseinander, deshalb muß er mit großer Vorsicht aus dem Wasser genommen werden. Dazu reicht man eine Senfsoße.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985