Kaffeemakronen
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Das Weiß von 3 Eiern wird mit 220 g Staubzucker, 3 Teelöffel gutem Bohnenkaffee über Dampf, unter kräftigem Rühren zu einem zähen Brei verkocht. Daraus formt man kleine Häufchen und bäckt, oder richtiger trocknet sie im Backblech bei mäßigem Feuer sehr langsam.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]