In Butter gedämpftes Huhnfilet
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- Die Brust von 2 1/2 Hühnern (ungefähr 2 kg)
- 15 g Salz
- 50 g Mehl
- 150 g Butter
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Das Hühnerfleisch vorsichtig vom Brustknochen lösen, so daß der Flügelknochen daranbleibt, die Haut abziehen, mit dem Fleischklopfer zu dünnen Scheiben klopfen. Salzen, in Mehl tauchen und in 100 g Butter auf beiden Seiten goldbraun braten. Aus den Knochen eine starke Brühe bereiten, fast ganz einkochen lassen. Mit dieser Brühe die Filets von Zeit zu Zeit begießen. Die Filets zugedeckt so lange dämpfen, bis sie gar sind. Dann die 50 g Butter mit dem Bratensaft gut verrühren und die Filets mit gedämpftem Reis oder zarten Zuckererbsen heiß servieren. Dazu kann auch Kopfsalat oder Kompott gereicht werden.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960