Hummer
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In gleicher Weise wie Krebse kochen. Einen garen Hummer mit Messer und Hammer erst einmal längs, dann mehrmals quer teilen und die Scheren leicht einknicken, damit sich das Fleisch besser auslösen lässt. Die Stücke der Form des Hummers entsprechend wieder zusammensetzen und mit Petersilie garnieren. Einen warmen Hummer ergänzen zerlassene Butter, gehackte Petersilie und Zitronenachtel, das Fleisch lässt sich aber auch in feinen Soßen, möglichst mit Weißwein bereiten, anrichten. Kaltes Hummerfleisch wird entweder nur mit sehr gutem Öl, Zitronensaft und gehackter Petersilie angeboten oder mit Mayonaise verarbeitet.
Nach:
Unser grosses Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR