Langusten
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Diese langschwänzigen Seekrebse haben im Gegensatz zum Hummer keine Scheren. Die verwertbaren Teile der Langusten, die Schwänze, werden heute vorwiegend tiefgefroren gehandelt. Wie Hummer zubereiten und darauf achten, daß beim Kochen jeder Kontakt mit Eisen und Kupfer vermieden wird. Der leicht süßliche, feine Geschmack bleibt am besten erhalten, wenn Wasser ohne Salz- und Essigzugabe verwendet wird.
Nach:
Unser grosses Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR