Holzhackeromelett (Harz)
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept
Diese Zutaten brauchen wir…
- 20 g Zwiebeln
- 100 g Margarine
- 150 g durchwachsener Speck
- 250 g Pilze (Stockschwämmchen, Pfifferlinge)
- 500 g Kartoffeln
- Kümmel
- Pfeffer
- Salz
- 8 Eier
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebeln feinhacken und in 20 g Margarine glasig dünsten, den Speck würfeln und anbraten. Die geputzten und kleingeschnittenen Pilze hinzufügen und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Nun die gehackten, abgepellten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit den Pilzen vermengen, mit Kümmel, Pfeffer sowie Salz würzen und goldgelb braten. Das Ganze in 4 Portionen teilen, mit jeweils 2 verquirlten Eiern übergießen und unter einmaligem Umwenden in heißer Margarine Omeletts backen.
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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR