Heringshäckerle – würzig-feine Fischzubereitung mit Apfel & Zwiebel

Das Heringshäckerle vereint fein geschnittene Salzheringsfilets mit säuerlichen Äpfeln, Zwiebel und Essiggurke zu einer aromatischen Mischung. Die cremige Basis aus Heringsmilch, Senf und einem Hauch Öl sorgt für eine ausgewogene Balance von herzhaft, säuerlich und mild-süß. Durch behutsames Hacken und vorsichtiges Vermengen bleibt die Mischung angenehm homogen. Für ein noch runderes Aroma empfiehlt es sich, die Schüssel vor dem Servieren kurz kühlzustellen. Fein gehackte Küchenkräuter und Ei runden das Gericht dekorativ ab und setzen frische Akzente.

Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

(für 4 Personen)

Zutaten

• 6 vorbereitete Salzheringsfilets
• die Milch von 2 Heringen
• 3 saure Äpfel
• 1 Essiggurke
• 1 Zwiebel
• 1 Teelöffel Senf
• etwas Speiseöl
• etwas Trink- oder Buttermilch
• 1 Prise Zucker
• Küchenkräuter
• 1 Ei

Zubereitung

1. Die Heringsmilch mit etwas Trinkmilch durch ein Sieb streichen, mit Senf und Öl vermengen, mit Zucker abschmecken.
2. Alle anderen Zutaten fein hacken und gut vermengen.
3. Mit gehackten Küchenkräutern und gehacktem Ei überstreuen.

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Nach: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

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