Hering, in Öl gedünstet
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g grüne Heringe
- Salz
- 4 Eßlöffel 3%iger Essig
- 60 g Öl
- 600 g Kartoffeln
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten Heringe werden gesalzen und mit dem Rücken nach oben in nicht mehr als zwei Schichten in einen flachen Topf oder eine hohe Pfanne gelegt, wobei jede Schicht mit Essig und Öl begossen wird, Im Wasserbad muß der Fisch 1 bis 1 1/2 Stunden zugedeckt ziehen. Man bringt die Heringe warm mit geschälten Pell- oder mit Salzkartoffeln zu Tisch.
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Sie können auch kalt mit Vinaigrette oder Kartoffelsalat serviert werden.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971