Harzer Bauernsteak – Ein köstliches Rezept aus der DDR

Harzer Bauernsteak ist ein herzhafter Klassiker aus der DDR-Küche. Saftige Schweineschnitzel werden mit Schinken und Käse gefüllt, paniert und dann knusprig ausgebraten. Das Ergebnis ist ein deftiges, knuspriges Steak, das perfekt zu Kartoffeln oder einem frischen Salat passt.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus würzigem Schinken und geschmolzenem Käse, die den Schweineschnitzeln eine herrliche Füllung verleiht. Diese Steaks sind ein großartiger Genuss für alle, die es herzhaft und sättigend mögen.

Anzahl der Portionen

Ergibt 4 Portionen. Bei mehr oder weniger Personen die Zutaten entsprechend anpassen.

Zutaten

• 4 Schweineschnitzel
• 4 Scheiben Schnittkäse (halbfest)
• 4 Scheiben Kochschinken
• 1 Ei
• 40 g Weizenmehl
• 100 g geriebene Semmel (Semmelbrösel)
• 80 g Margarine
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Schweineschnitzel klopfen, damit sie schön dünn und zart werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Jedes Schnitzel mit einer dünnen Scheibe Schinken und einer Scheibe Schnittkäse belegen. Anschließend die Schnitzel zusammenklappen, sodass der Käse und der Schinken gut eingeschlossen sind.
3. Die zusammengeklappten Schnitzel in Mehl wenden, durch das aufgeschlagene Ei ziehen und dann in den Semmelbröseln panieren. Die Panade leicht andrücken, damit sie gut haftet.
4. In einer Pfanne die Margarine erhitzen und die panierten Schnitzel von beiden Seiten knusprig goldbraun braten.
5. Die Harzer Bauernsteaks heiß servieren, zum Beispiel mit Pommes frites, Kartoffelsalat oder frischem Brot.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	10 Minuten
Kochzeit:	20 Minuten
Gesamtzeit:	30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht bis Mittel. Die Zubereitung der gefüllten Schnitzel erfordert etwas Geschick, ist aber ansonsten einfach umzusetzen.

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne – zum Braten der Schnitzel
• Fleischklopfer – zum Klopfen der Schnitzel
• Schüssel – zum Panieren der Schnitzel

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Harzer Bauernsteaks schmecken frisch am besten, können aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.

Nährwerte

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 450 kcal
• Eiweiß: 35 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 20 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkorn-Semmelbrösel und fettarmen Käse, um den Fett- und Kohlenhydratgehalt zu senken. Du kannst auch fettarmen Schinken verwenden, um das Gericht gesünder zu gestalten.

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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