Gefüllter Gänsehals
Zutaten
- Die Haut von einem Gänsehals
- 300 g Hackfleisch vom Schwein
- 1 Eßlöffel Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Ingwer
- Petersilie
Zubereitung
Für die Füllung das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, 1 Eßlöffel Wasser, den Gewürzen und feingehackter Petersilie vermengen.
Die Haut vom Gänsehals an einem Ende zunähen und den Hals mit der Hackfleischmasse nicht zu straff füllen.
Die Einfüllöffnung ebenfalls zunähen oder zubinden.
Den Hals danach in siedendem Salzwasser oder in Fleischbrühe etwa 60 Minuten kochen.
– Der gefüllte Gänsehals kann auch in etwas Gänseschmalz angebraten und nach Zugabe von ein wenig Wasser oderBrühe in der Röhre gebraten werden.
Zum Erkalten wird der Hals zwischen zwei Brettchen oder Teller gelegt und beschwert.
Vor dem Auftragen in Scheiben schneiden und Brot dazu reichen.
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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]