Gefüllte Paprikafrüchte mit Quark
Diese gefüllten Paprikafrüchte bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sind auch ein echtes Leichtgewicht voller Geschmack. Frische, bunte Paprikaschoten werden mit einer cremigen Mischung aus Quark, Eiern, Tomaten und viel Petersilie gefüllt. Die Füllung wird fein abgeschmeckt und sorgt für ein wunderbar saftiges Inneres, während die Paprika im Grill leicht angeröstet und außen schön zart wird. Serviert mit knusprigem Toast entsteht ein sommerliches, unkompliziertes Gericht, das sowohl warm als auch kalt eine tolle Figur macht. Perfekt als leichtes Hauptgericht, Beilage oder bunter Snack für zwischendurch!
Zutaten
- 80 g Butter
- 100 g Tomaten oder 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 200 g Quark
- 1 Bund Petersilie
- 4 Stück Paprikafrüchte
- 2 Eier
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Zubereitung
- Die Paprikafrüchte waschen, säubern und aushöhlen.
- Eine Masse aus Quark und Eiern herstellen, abschmecken mit Salz und weißem Pfeffer, die feingehackte Petersilie und die feingeschnittenen Tomaten daruntergeben.
- Die Masse in den Paprikafrüchten etwa 10 Minuten in den Grill geben.
- Mit Toast reichen.
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[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]