Gefüllte Kürbisblüten
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Kürbisblüten, groß
- 20 g Reis
- 400 g Kalbfleisch
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 40 g Butter
- 2 Eier
- 100 g Hartkäse
- 200 ccm Weißwein
- 2 Eßlöffel Speiseöl
- Salz
- weißer Pfeffer
- Muskatnuß
- Ketchup
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Und so wird es gemacht…
Den Reis in gesalzenem Wasser fast weich kochen. Die geraspelte Zwiebel in einem Teil des Weißweins andünsten. Das Kalbfleisch durch den Wolf drehen, den gekochten Reis, die Zwiebel, den geriebenen Käse und die Eier hinzufügen, mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuß würzen und alles gut verarbeiten. Mit diesem Füllsel die gewaschenen Kürbisblüten füllen, in eine gebutterte Gratinierschüssel anrichten, mit Speiseöl und Weißwein beträufeln und in der Backröhre dünsten. Kurz vor dem Garwerden mit Ketchup sparsam bespritzen.
Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984
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