Gefüllte Bratheringe
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g grüne Heringe
- Salz
- 100 bis 125 g Zwiebel
- 50 ml 3prozentiger Essig
- Zucker nach Geschmack
- 1 Ei
- Mehl
- 2 Eßlöffel Öl
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Und so wird es gemacht…
Die Heringe vorbereiten, ausnehmen, abspülen, mit Salz bestreuen und 1 Stunde kühl stellen. Die Zwiebel sehr fein schneiden, leicht mit Salz verreiben, mit Essig anrichten und mit Zucker abschmecken. In die Bauchhöhle jedes Herings marinierte Zwiebel legen, die Heringe durch verquirltes Ei ziehen, in Mehl wälzen und in heißem Öl braten. Die gebratenen Heringe in ein emailliertes oder Steingutgefäß legen. Den Essig aufkochen, damit den Fisch begießen und das Gefäß zudecken. Kühl stellen. Diese Sakuska muß ziehen und kann nach 3 bis 4 Stunden auf den Tisch gebracht werden. Gesondert reicht man einen Gemüsesalat.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982