Gedünstete Makrelen mit Schnittlauch und Tomaten
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 bis 800 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 1 1/2 Eßlöffel Mehl
- 3 Eßlöffel Öl
- 400 g Schnittlauch
- 100 g Porree
- 200 g Tomaten
- 2 Eßlöffel Margarine
- 2 bis 3 Knoblauchzehen
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Und so wird es gemacht…
Den Fisch vorbereiten, größere Fische portionieren, salzen, mit Pfeffer bestreuen, in Mehl wälzen und auf beiden Seiten im heißen Öl knusprig braten. Vorher Schnittlauch und Porree kleinschneiden. Die Tomaten vierteln. Das Gemüse in der Margarine leicht anbraten. Den mit Salz verriebenen Knoblauch zugeben und einige Löffel heißes Wasser zugießen, noch weitere 5 Minuten durchkochen lassen. Den Fisch hineingeben, das Gefäß zudecken und etwa 45 Minuten dünsten. Ebenso können Dorsch, Heilbutt oder Schellfisch zubereitet werden.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982