Gedeckte Apfeltorte
für den Teig: 300 g Weizenmehl, 200 g Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, 1/2 Päckchen Backpulver, 1200 g Äpfel, 150 g Zucker,50 g Rosinen oder Korinthen, 2 Eßlöffel Rum, 2 Eigelb, Zitronenaroma, Zimt, Salz.
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Von Zucker, Butter, Mehl, Backpulver, einem Ei, etwas Zimt, Salz und Zitronenaroma einen »1-2-3-Mürbeteig« kneten, nicht zu dünn ausrollen, eine Springform (etwa 26 cm Durchmesser) mit Rand damit auslegen (Teigreste für spätere Verzierungen zurückbehalten) und den Tortenboden zunächst bei milder Hitze schwach anbacken.
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in nicht zu dicke Spalten schneiden, mit Zucker, etwas Zitronenaroma und Zimt mischen, mit Rum beträufeln und die geweichten Rosinen oder Korinthen dazugeben.
Alles gleichmäßig auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen, den Teigrest ausrollen, in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und die Torte damit gitterartig abdecken.
Das Teiggitter mit verquirltem Eigelb bestreichen, die Torte bei geringer Hitze im Ofen fertigbacken (hellbraun).
Das Gitter kann nach dem Backen noch mit einer Zuckerglasur überzogen oder die ganze Torte mit Puderzucker bestäubt werden.
Dazu Schlagsahne.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]