Gebratenes Kaninchen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Kaninchenhinterteil
- 1 Zwiebel
- 80 g Speck
- 50 g Butter
- Salz
- 5 Pfefferkörnchen
- ein Teelöffel glattes Mehl
- Essig
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Wir spülen das Kaninchenfleisch ab und durchziehen es dicht mit in Streifen geschnittenem Speck. Geschnittene Zwiebel bräunen wir in den in feine Streifen geschnittenen Speckresten, braten darauf das gesalzene Fleisch auf beiden Seiten an und begießen es. Wir setzen Essig und Gewürz zu, braten es zunächst mit dem Rücken nach unten und wenden es dann um. Während des Bratens gießen wir Wasser oder Gemüsebrühe zu und begießen das Fleisch mit eigenem Saft. Das fertiggebratene Kaninchen legen wir auf eine Platte, stäuben Mehl in den Saft oder binden ihn mit im kalten Wasser verquirltem Mehl. Aus der fertigen Soße entfernen wir das Gewürz und servieren sie zu dem in Portionen zerlegten Fleisch. Beilage: Mehl- und Semmelknödel, Kartoffelkroketten, Nocken, Kompotte.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961