Gebratene Makrele mit süßem Paprika
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g grüne Paprikafrüchte,
- 2 bis 3 Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Margarine
- 1 1/2 Eßlöffel Tomatenmark
- 700 bis 800 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 1 1/2 Eßlöffel Mehl
- 2 Eßlöffel Öl
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Süßpaprikafrüchte fettlos überbacken. Die Zwiebeln kleinschneiden und in der Margarine anschwitzen. Nun die überbackenen Paprikafrüchte kleinschneiden und zur Zwiebel geben. Untermischen, einige Minuten braten, Tomatenmark sowie 1 bis 2 Eßlöffel Wasser zusetzen. Schwach salzen, die Bratpfanne zudecken und auf kleiner Flamme 7 bis 10 Minuten dünsten. Den vorbereiteten und portionierten Fisch salzen, pfeffern und in Mehl wälzen. In das stark erhitzte Öl geben, auf einer Seite goldgelb anbraten, wenden und dann auf jedes Portionsstück etwa 1 Eßlöffel voll gedünstetes Gemüse legen. Nun den Fisch vollends garen. Mit gewiegter Petersilie bestreut zu Tisch bringen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982