Gebackene Putenrolle mit Äpfeln
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Putenbrust
- je 1 Zwiebel, Petersilienwurzel und Möhre
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1 bis 1 1/2 Eßlöffel Butter
- 1/4 Liter Brühe
- 2 Eßlöffel Sahne
- 500 g Äpfel
- 50 g geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Aus der Putenbrust Filets schneiden und die Sehnen entfernen. Die Filetstreifen pfeffern, salzen, zusammenrollen und mit einem Faden umwickeln. Die vorbereitete Rolle in eine Bratpfanne legen, mit 1/4 Liter Brühe auffüllen, salzen, Zwiebel, Petersilienwurzel, Möhre zugeben und auf kleiner Flamme garkochen. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und die Apfel in halbmondförmige Scheiben schneiden. Die fertiggegarte Rolle vom Faden befreien, in 2 bis 3 Scheiben für eine Portion schneiden, in einen Tiegel legen und mit Äpfeln umlegen. Den Bratensaft mit Sahne verrühren und die Scheiben damit begießen. Mit Käse bestreuen und überbacken.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985