Frühlingskartoffelwürfel
Frühlingskartoffelwürfel bringen frische Farben und feine Aromen auf den Tisch. Knackige Kartoffelwürfel werden in heißer Butter geschwenkt, mit Eiern überzogen und sanft gestockt – so entsteht ein duftendes Pfannengericht, das nicht nur sättigt, sondern auch richtig gute Laune macht. Besonders schön wird es mit zartem Schinken, jungen Erbsen und einem Hauch frischer Petersilie. Die Mischung aus milden Kartoffeln, würzigem Schinken und süßen Erbsen macht dieses Gericht zum perfekten Begleiter für ein leichtes Mittagessen oder ein buntes Abendbrot.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g frisch gekochte Kartoffeln
- 75 g Butter oder Feinmargarine
- 4 bis 6 Eier
- Salz
- Schinken
- 2 Tassen gare junge Erbsen
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Die nicht zu weich gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden, in zerlassener Butter schwenken, mit verquirlten Eiern übergießen, vorsichtig wenden oder das Gefäß schütteln und das Gericht würzen.
- Auf Schinkenscheiben anrichten, mit Erbsen umlegen und mit gehackten Kräutern garnieren.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR