Fränkische Milchsuppe
Die Fränkische Milchsuppe ist eine herzhafte und zugleich cremige Suppe, die sich besonders an kalten Tagen als wärmende Mahlzeit eignet. Dieses DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 kombiniert einfache Zutaten wie Kartoffeln, Kümmel und Milch zu einer sättigenden Suppe mit feiner Würze. Die Zugabe von Margarine, Mehl und Ei sorgt für eine cremige Konsistenz, während die Petersilie der Suppe eine frische Note verleiht.
Die Zubereitung beginnt mit dem Kochen der Kartoffeln, die zusammen mit Kümmel in wenig Wasser gegart werden. Anschließend wird eine helle Mehlschwitze aus Margarine und Mehl hergestellt, die für die Bindung der Suppe sorgt. Das Ei wird in der Milch verquirlt und vorsichtig in die Suppe eingerührt, bevor alles noch einmal kurz erhitzt wird.
Ein persönlicher Tipp: Du kannst die Suppe mit einem Schuss Sahne oder einem Stück Butter verfeinern, um sie noch cremiger zu machen. Außerdem lässt sich die Suppe wunderbar mit knusprigem Brot oder Croutons servieren.
Zutaten für die Fränkische Milchsuppe
- 500 g Kartoffeln
- Salz
- 1 1/2 Eßlöffel gewiegter Kümmel
- 40 g Margarine
- 40 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Liter Milch
- Petersilie
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Zubereitung der Fränkischen Milchsuppe
- Die geschälten, in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln nur in so viel Wasser gar kochen, daß sie gerade bedeckt sind, dabei Salz und Kümmel zugeben.
- Aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze bereiten und mit den in der Kochflüssigkeit gut verrührten Kartoffeln auffüllen.
- Das Ei in der Milch verschlagen, an die Suppe geben und nur noch unter Rühren erhitzen.
- Gehackte Petersilie aufstreuen.
- Diese Suppe läßt sich durch einen Schuß Sahne oder einen Stich Butter verfeinern.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984