Fleischbrühe
Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…
Geräte:
- 1 Suppentopf
- 1 Holzlöffel
- 1 Schöpflöffel
- 1 Sieb
- 1 Holzbrett
- 1 Teelöffel
- 1 Wiegemesser
- 1 Messer
Zutaten:
- 300 g nicht zu fettes Rindfleisch
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Eßlöffel Petersilie
- 1 kleine Zwiebel
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen, in den Topf geben und 1 1/2 Liter kaltes Wasser zugießen. Zum Kochen bringen, das Feuer klein stellen, Topf zudecken und 1 Stunde langsam sieden lassen.
Dann Salz, das geputzte, kleingeschnittene Suppengrün sowie die gehackte Zwiebel zugeben und noch 45 bis 60 Minuten (bis das Fleisch gar ist) bei ganz kleinem Feuer weiter kochen lassen.
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Durch das Sieb gießen, in Suppentassen oder auf Suppenteller schöpfen und mit feingehackter Petersilie bestreuen.
[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]