Fisch-Schichttopf
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Champignons oder andere Tafelpilze
- 1 Eßlöffel Margarine
- 1/2 gewässerter Salzhering
- etwa 100 g geriebene Semmel
- Pfeffer oder Paprika
- Salz
- 1 kg Fischfilet
- 4 Eßlöffel Tomatenmark
- knapp 1/4 Liter Brühe
- 1 Teelöffel Mehl
- 1 Eßlöffel Butter
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Und so wird es gemacht…
Die fein geschnittenen Champignons in erhitzter Margarine dünsten, dabei nur ganz wenig siedendes Wasser zugeben. Den entgräteten Hering wolffein zerkleinern, mit geriebener Semmel und Pilzen vermengen und vorsichtig würzen. Eine Lage Fisch in gefetteter feuerfester Form mit dieser Masse bestreichen und mit Fischscheiben abdecken. Tomatenmark, Brühe und Mehl gut verquirlen und über den Fisch gießen. Butterflöckchen aufsetzen und in der Herdröhre garen. Das Gericht dabei anfangs zudecken.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR