Fisch-Pichelsteiner
1 Zwiebel, 350 g Weißkohl, 350 g Möhren, 200 g Porree, 150 g Sellerie, 1 Petersilienwurzel, 2 Eßlöffel Margarine, 750 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 500 g Fischfilet, Weinessig, Kräuter.
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Die Zwiebelwürfel und das klein geschnittene Gemüse in heißem Fett andünsten. Die geschälten, in Würfel geschnittenen Kartoffeln zugegeben, würzen und 1/2 Liter kochendes Wasser angießen. Auf kleiner Flamme 20 Minuten kochen. Das Fischfilet säuern und schwach salzen, in größere Würfel schneiden, auflegen und im fest geschlossenen
Topf mit garen. Vor dem Anrichten gehackte Petersilie oder gemischte Kräuter aufstreuen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]