Fisch in Tomatenmarinade
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 bis 700 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel
- 1/8 Liter 3prozentiger Essig
- Zucker nach Geschmack
- 50 g Tomatenmark
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Und so wird es gemacht…
Den auf übliche Weise vorbereiteten Fisch zerteilen, salzen, pfeffern, in Mehl wälzen und in Öl braten. 1/8 Liter Salzwasser mit Lorbeerblatt und Zwiebelscheiben kochen. Essig zugießen, Zucker und Tomatenmark dazugeben. Nochmals durchkochen, vorn Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Den gebratenen Fisch in ein gläsernes oder Steingutgefäß legen, mit der Marinade übergießen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Man kann dieses Gericht als kalte Sakuska zu Tisch bringen oder Salzkartoffeln dazu auftragen.
Fisch in Tomatenmarinade kann aus folgenden Fischen zubereitet werden: Dorsch, Schellfisch, Seebarsch, Heilbutt. Man kann auch fertige Fischfilets verwenden.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982