Fasan auf südländische Art
1 junger Fasan, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, 1 Banane, 1 Apfel, 1 Eßlöffel Rosinen, 2 Kartoffeln, 1 Salbeiblatt, Majoran, Petersilie, 50 g Speck, 1 Orange, 1 Zitrone, saure Sahne, Kirschlikör.
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Den vorbereiteten Fasan innen mit Salz und Pfeffer sowie Paprika würzen und mit einem Gemisch aus gewürfelter Banane, Apfel, Rosinen, rohen kleinen Kartoffelwürfeln, ein wenig gehacktem Salbei, einer kleinen Prise Majoran und Petersilie füllen.
Den Fasan mit Speckscheiben umwickeln und ihn garbraten. Die Soße mit Orangen- und Zitronensaft, saurer Sahne und Kirschlikör abschmecken. Man gibt die Fülle als kleinen Berg in die Mitte der Platte und setzt den zerlegten Fasan mit den aufgeschnittenen Speckröllchen darum.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR