Erzgebirgischer Kaninchenbraten – Ein traditionelles Rezept aus der Heimat

Der Erzgebirgische Kaninchenbraten ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das besonders in den ländlichen Regionen des Erzgebirges traditionell zubereitet wird. Früher war Kaninchenfleisch oft ein wichtiger Bestandteil der Ernährung, da Kaninchen einfach zu halten waren und das Fleisch viele Menschen ernähren konnte. Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus knusprig gebratenem Kaninchenfleisch und einer herrlich sahnigen Sauce, die mit saurer Sahne zubereitet wird. Diese harmonische Mischung aus herzhafter Würze und der leichten Säure der Sahne macht den Braten zu einem echten Festessen.

In vielen Familien wird der Kaninchenbraten besonders zu Feierlichkeiten oder an Sonntagen serviert, wenn die ganze Familie zusammenkommt. Die Zubereitung ist dabei überraschend einfach und unkompliziert. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein Gericht, das sowohl zartes Fleisch als auch eine reichhaltige Sauce bietet. Das Geheimnis liegt im langsamen Garen und dem regelmäßigen Begießen mit Bratensaft und saurer Sahne – so bleibt das Fleisch saftig und zart, während sich die Aromen wunderbar miteinander verbinden.

Die Würze des Kaninchens wird dabei durch die simple Kombination von Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft erreicht, die dem Fleisch Frische verleiht und es geschmacklich abrundet. In der Pfanne wird das Kaninchen zunächst knusprig angebraten und erhält dabei eine schöne, goldbraune Kruste, bevor es sanft in der Sahnesauce weitergegart wird. Das Ergebnis ist ein Gericht, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch den Gaumen verwöhnt. Mit jeder Gabel spürst du die Liebe und Sorgfalt, die in dieses traditionelle Rezept einfließen.

Serviert wird der Erzgebirgische Kaninchenbraten traditionell mit Kartoffeln, Rotkohl oder einem frischen Salat. Diese Beilagen ergänzen den Braten perfekt und machen ihn zu einem vollwertigen und köstlichen Essen für die ganze Familie.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen, je nach Größe des Kaninchens und der Beilagen.

Zutaten

• 1 Kaninchen
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft
• 4 Esslöffel Margarine
• 1/2 Liter saure Sahne

Zubereitung

1. Das Kaninchen ausnehmen, waschen und in Portionsstücke von etwa 100 bis 120 Gramm zerteilen.
2. Die Stücke mit Salz und Pfeffer einreiben und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
3. In einer Pfanne die Margarine zerlassen und das Kaninchen von allen Seiten gründlich anbraten, bis es braun und knusprig ist. Dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
4. Wenn das Kaninchen schön gebräunt ist, mit etwas Wasser ablöschen und den Bratensatz lösen.
5. Nach und nach die saure Sahne zugeben und das Kaninchen bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten garen lassen, dabei regelmäßig mit der Sauce übergießen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	15 Minuten
Garzeit:	60 Minuten
Gesamtzeit:	1 Stunde 15 Minuten

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne – Zum Anbraten des Kaninchens.
• Bräter oder großer Topf – Zum Garen des Kaninchens in der Sahnesauce.
• Schneidebrett und Messer – Zum Zerteilen des Kaninchens.

Nährwerte

Pro Portion (bei 6 Portionen):

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Eiweiß: 25 g

Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig

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